¿CÓMO SE ACTÚA LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO?
La preparación y la elaboración de los ingredientes están confiadas a personal atento y calificado, adecuadamente entrenado a la utilización de maquinas modernas y equipos avanzados que la empresa utiliza para su producción. Las pizzas están cocidas en horno de piedra y la congelacíon rápida se actúa a través de un sistema mecánico.

¿CUÁLES SON LOS ESTADIOS DE PRODUCCIÓN?
Todos los estadios de producción y los procedimensión entos inherentes al almacenaje de las materias primas, la dosificación de los ingredientes, la preparación del producto agotado, hasta la conservación antes de la distribución están cuidadosamente guardadas por parte de todo el personal, en el riguroso respecto de las normas de higiene, seguridad, calidad y trazabilidad previstas del sistema HACCP (Hazard Analisys and Critical Control Point según el D. Lgs. vo n. 155/97 y sucesivas modificaciones).

¿CÓMO ESTÁN ELABORADOS LOS PRODUCTOS?
Las pizzas, elaboradas en diferentes variedades de gustos clásicos (Margarita, Prosciutto e Funghi, Speck y Brie, Zingara, Atún y Cebolla, Atún, Diavola, Capricciosa, etc…) y las masas en bolas están congeladas gracias a un abatedor de temperatura que lleva la temperatura bajo zero muy rápidamente, evitando la formación de cristales de hielo dentro de los productos y permitiendo la perfecta conservación de gustos y fragrancias. Los productos, esmeradamente seleccionados por nosotros mismos, siguen procesos productivos que aseguran la plena aplicación de las normativas HACCP.

¿CÓMO ESTÁN ENVUELTAS?
Las pizzas están envueltas singularmente en flow-pack transparente en material COEX para alimentos y sucesivamente etiquetadas: este procedimensión ento tiene lugar de manera completamente automática. Finalmente, una ampia red de distribución confía en medios especializados en el transporte de productos congelados para el mantenimiento de la cadena de frío. En Europa y en Italia las entregas se actúan semanalmente a través de correo por cuantitativos mínimos de 1 paleta.

¿CÓMO LAS CONSERVO?
En el congelador a -18° C (****) o (***) dentro de la fecha de caducidad. A -12° C (**) dentro de un mes. A -6° C (*) dentro de una semana. En el frigorífico dentro de 24 horas de la descongelación. En el compartimiento del hielo, 3 días. Una vez descongelado, el producto no debe ser congelado otra vez. Evitar de dejar los productos al sol.

¿QUÉ ES LA FERMENTACIÓN NATURAL?
La levadura más comúnmente utilizada es Saccharomyces cerevisiae, disfrutada desde miles de años para la producción de vino, pan y cerveza. Esta levadura, en ausencia de oxígeno, produce energía a través de la fermentacíon de los azúcares, proceso que produce anhídrido carbónico y etanol. En la fermentación de la pizza el anhídrido carbónico hincha la masa y el etanol se evapora.

¿QUÉ INGREDIENTES ESTÁN UTILIZADOS?
Entre los ingredientes más utilizados hay: harina de tipo “0”, agua, sal, aceite de oliva virgen extra, levadura de cerveza, salsa de tomate, mozzarella y otros ingredientes como jamón, hongos, verduras frescas, quesos (grana, queso verde, Emmental y similares), salchichón, wurstel, aceitunas, alcaparras, alcachofas, etc...

FICHA PARA LA UTILIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS

TIPO DE HORNO	UTILIZACIÓN	TIPO DE PRODUCTO	TEMP. HORNO	TIEMPO
Horno de microondas	Quitar el paquete e introducir la pizza directamente en el horno. El horno de microondas se aconseja sólo con la utilización del plato crisp, que tiene que ser previamente calentado según la potencia del horno.	Pizza margherita 400 gr.	W 750	4/5 MIN
Horno de resistencias eléctricas (horno de casa)	Quitar el paquete e introducir la pizza directamente en el horno ya previamente calentado unos 3 o 4 minutos y despachar.	Pizza margherita 400 gr.	250° C	3/4 MIN
Horno de piedra	Quitar el paquete e introducir la pizza directamente en el horno, no cambiar la posición de la pizza una vez apoyada sobre la piedra, voltear la pizza sólo una vez.	Pizza margherita 400 gr.	350°C	3 MIN
Horno ventilado	Quitar el paquete e introducir la pizza directamente en el horno ya previamente calentado unos 2 o 3 minutos y despachar.	Pizza margherita 400 gr.	300°C	2/3 MIN
Horno de lamparas infrarojas (tipo tostador de bares)	Quitar el paquete e introducir la pizza directamente en el horno unos 3 minutos, despachar.	Pizza margherita 400 gr.	400°C	3 MIN
Horno estático	Calentar previamente unos 2,5 minutos y despachar.	Pizza margherita 400 gr.	380° C	2,5 MIN

Los datos referidos son indicativos, los tiempos de cocción y de calentamiento pueden sufrir variaciones.